Desde que entró en vigencia la Ley 20.606 y su reglamento, vender un producto con etiquetado incorrecto puede costarte una multa del Seremi de Salud. Como dueño de minimarket o almacén, no eres el fabricante, pero sí tienes responsabilidad sobre lo que pones en tu estante. Esta guía te explica qué dice la ley de etiquetado alimentos Chile en lo que te afecta directamente.
De qué trata la ley de etiquetado
La Ley 20.606 sobre composición nutricional de alimentos entró en vigor en 2016 y ha tenido varias fases de implementación. Su objetivo central es que los consumidores puedan identificar rápidamente si un alimento tiene exceso de calorías, sodio, azúcares saturados o grasas saturadas — los llamados "nutrientes críticos".
La norma establece que los alimentos con exceso de alguno de estos nutrientes deben llevar octógonos de advertencia en el envase:
- "ALTO EN SODIO"
- "ALTO EN AZÚCARES"
- "ALTO EN GRASAS SATURADAS"
- "ALTO EN CALORÍAS"
Los límites que activan estos sellos los fija el reglamento del Ministerio de Salud y se han ajustado en varias etapas (la implementación más exigente, Etapa III, está vigente desde 2019).
Como vendedor, tu obligación no es fabricar las etiquetas — eso le corresponde al productor. Pero sí tienes prohibido vender productos que deberían tener sellos y no los llevan, o que los tienen mal aplicados.
Qué prohíbe la ley en el punto de venta
La ley tiene implicaciones concretas para cómo puedes exhibir y vender productos en tu almacén:
Publicidad en el punto de venta: No puedes promocionar activamente (con carteles, avisos o material de display) productos que tengan octógonos, si esa promoción está dirigida a menores de 14 años. Esto incluye publicidad dentro del local en zonas de alcance visual de niños.
Venta a menores: Está prohibida la venta de alimentos "altos en" en establecimientos educacionales y en un radio de 100 metros de ellos. Si tu almacén está cerca de un colegio, esta restricción te aplica directamente.
Productos sin etiquetado correcto: Si recibes mercadería con etiquetado incompleto, defectuoso o sin los octógonos que corresponden, no puedes ponerla a la venta. El problema es tuyo también, aunque el error lo haya cometido el proveedor.
Exhibición junto a cajas: Los productos con octógonos no pueden exhibirse en las zonas de cajas (zonas de impulso) de establecimientos que superen cierto tamaño. Para la mayoría de los almacenes de barrio esto no aplica, pero si tienes un minimarket mediano con cajas múltiples, revísalo.
Cómo gestionar tu stock con esta normativa
El punto práctico: cuando recibes un pedido de tu proveedor, tienes que revisar que los productos vengan correctamente etiquetados según la normativa vigente. Si llega mercadería sin sellos que debería tenerlos, tienes tres opciones:
- Devolverla al proveedor.
- No ponerla en estante hasta que el proveedor resuelva el tema.
- Asumirte la multa si la vendes igual (lo cual no tiene sentido).
Para esto ayuda tener un sistema de inventario donde puedas marcar productos observados o en cuarentena sin que se mezclen con el stock disponible para venta. Llevar un registro de qué recibiste y cuándo también te protege si hay una fiscalización y debes demostrar que actuaste de buena fe.
Productos a granel
Los alimentos que vendas a granel (arroz por kilo, legumbres por kilo, etc.) también están sujetos a la ley si preparas mezclas o los envasas tú. En ese caso, la etiqueta la pones tú y debes incluir la información nutricional y los octógonos correspondientes. Si solo vendes el producto tal como lo recibes del proveedor en envase original sellado, la responsabilidad del etiquetado recae sobre el fabricante.
Fiscalización: quién revisa y qué pasa si hay problemas
El organismo que fiscaliza el cumplimiento de la ley en el punto de venta es el Seremi de Salud de cada región (a través del Servicio de Salud). Las inspecciones pueden ser por denuncia o aleatorias.
Las sanciones van desde la amonestación hasta multas en UTM (Unidades Tributarias Mensuales), que pueden ser significativas según la gravedad y la reincidencia. En casos extremos, el Servicio de Salud puede ordenar la destrucción de productos y clausura temporal.
Lo que puedes hacer para estar preparado:
- Revisar la mercadería en la recepción, no solo al poner en estante.
- Capacitar a tu personal (si tienes) en qué buscar en un envase.
- Mantener la documentación de compras que justifique la trazabilidad del producto.
Cómo MiniMkt te ayuda
El inventario de MiniMkt te permite etiquetar categorías de productos y hacer seguimiento de qué tiene disponible en estante. Si identificas un lote con problemas de etiquetado, puedes marcarlo como no disponible para venta sin eliminarlo del sistema, mantener el registro del proveedor y fecha de ingreso, y documentar la gestión.
Los reportes de ingreso de mercadería te quedan guardados, lo que es útil si necesitas demostrar ante una inspección que eres trazable con lo que vendes.
Preguntas frecuentes
¿Si el proveedor me entregó productos sin etiquetado correcto, yo soy responsable? Sí, como vendedor tienes responsabilidad por lo que ofreces en tu local. No te exculpa del todo que el error haya sido del proveedor. Lo correcto es no poner el producto en estante y devolver o gestionar con el proveedor. Guarda los correos o mensajes donde reclamas — te pueden servir si hay una inspección.
¿Los productos importados también deben tener octógonos? Sí. Los productos importados que se venden en Chile deben cumplir la misma normativa. El importador o distribuidor es quien debe asegurarse de que el etiquetado sea correcto antes de que llegue a tu almacén.
¿Hay multa por tener un producto con octógono exhibido junto a la caja? Depende del tamaño del establecimiento. La restricción de exhibición en zonas de impulso aplica a establecimientos sobre cierta superficie. Para almacenes pequeños típicamente no aplica, pero si tienes dudas sobre tu tamaño específico, consulta con el Seremi de Salud regional.